卤水夏天不可缺少的食物

用料  

卤水夏天不可缺少的食物的做法  

1. 准备配菜：1.大葱1根切段，姜切片3-4片，剥蒜3-4，藕切片2.准备好的肉类食材焯水，炒到3分熟就可以，焯水的时候顺便一起把鸡蛋煮熟。

2. 2.炒调料：开火，锅加入油，油量比平时稍微多点，油温不太高的时，加入葱姜蒜，炒香；炒到有点发黄，把葱姜蒜捞出；此时加入糖，炒糖，火不要太大，否则会胡了。再加入八角，炒香。

3. 3.在另外一个炖卤水的锅里加入适量清水和炖肉料包，煮沸。〖顺便说一下炖肉料包，我是在超市买的，里面有八角，香叶，陈皮……，比自己配方便,而且超市买的是包好的，不需要自己买沙布包装〗水煮沸加入步骤2️⃣里炒好的热油，倒入炖锅里及第二部捞出的葱姜蒜也一同加入，加入啤酒半罐；老抽多放点上色，但也要控制量，否则太黑看；加入盐。

4. 4.放入要卤的食材：先放难熟的，比我先放的是鸭腿和藕片，因为鸭腿比较大和我喜欢吃软的藕片。煮个20-30min，加入鸡胗，再煮15-20min。然后加入鸡爪和鸡蛋慢慢的煮。总计炖1个半小时，全程都是小火。

5. 最后捞出新鲜美味的卤味。如果可以吃不完可以在卤水锅里浸泡一段时间，这样更入味。如果不着急吃，可以凉凉，凉的鸡爪好吃。

小贴士

1.吃不完肉类的可以冻起来或冷藏
2.鸡蛋和藕不能冷冻 ，冷冻完基本不能吃了