腌出油的鸡蛋

闲来无事，想起妈妈做的咸鸡蛋，那种满口留香的味道，想着自己也做吧，那样就能让我的孩子和老公还有老公的家人都能吃到香香的咸鸡蛋了。

用料  

腌出油的鸡蛋的做法  

1. 我用的是62度的，你也可以用度数再高的白酒

2. 鸡蛋洗干净，晾干水分

3. 一个小碗倒白酒，一个小碗倒盐

4. 鸡蛋在白酒中滚一圈

5. 均匀的裹上一层食盐，我裹的盐有点多，如果怕裹盐太多，可以拿个勺子，用勺子从碗里盛盐往鸡蛋上倒，鸡蛋表面都有食盐就可以了，那样裹盐还薄点。

6. 用保鲜膜包好，我用的保鲜膜是30公分的，宽点好包。

7. 放入密封的容器里

8. 放到不被太阳直射的地方，这个方法适合夏天，冬天就不好用了，冬天温度低，鸡蛋就不好出油了。一个月多点就能出油，然后就能吃到满口留香的咸鸡蛋了；基本上一个月多点就出油了，如果吃着觉得合适了，就把保鲜膜去掉，因为蛋白已经咸了，去掉保鲜膜可以不再加深蛋白的咸度，然后都清洗一遍，放到冰箱冷藏室保存，可以保存十天，吃的时候蒸熟就可以了，也可以蒸熟放到冰箱冷冻室，但是尽量别冷冻，因为冷冻会影响鸡蛋蛋白口感

9. 这个方法腌出油的鸡蛋，只适合温度在二十五度以上的温度腌制，冬天很难腌出油的，夏天一个月就出油了