湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱
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![湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图]( "湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图")
用料
| 蒜 | 500克 |
| 姜 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 50克 |
| 生抽 | 三大汤匙 |
| 小米辣 | 1500克 |
| 豆豉 | 50克 |
| 耗油 | 3汤匙 |
| 花椒粉 | 20克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 白酒 | 100毫升 |
湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法
小米辣带蒂清洗干净，自然晒干，也可以低温烘干，反正就是保证无水，洗的时候千万注意别把辣椒蒂去掉，免得水浸入
![湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第2张]( "湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第2张")
烘干后的辣椒去蒂，一半搅拌机搅碎，一半用刀切碎，不用特别碎，有一点点口感的区分
![湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第3张]( "湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第3张")
大蒜，姜一样洗干净，晒干，然后搅拌机搅碎，原料就准备好啦
![湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第4张]( "湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第4张")
锅里放油，倒入花椒粉和豆豉，炒出香味之后放入准备好的辣椒，蒜，姜，大火煸炒，味道蒜香和辣椒香味之后放入白酒，大火炒个两分钟，酒精挥发之后，加上其他佐料，生抽，耗油，糖，盐，芝麻和花生碎，小火翻炒
![湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第5张]( "湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第5张")
炒好的辣椒酱装入无水无油的密封罐，装八分满，然后罐子里再倒入烧好的熟油密封，冷却后冷藏保存
![湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第6张]( "湖南人都说辣的秘制蒜蓉辣酱的做法步骤图 第6张")
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