泰国凉拌章鱼/鸡脚

喜欢吃，翻遍下厨房，小红书，抖音，百度……各种视频，百度翻译文字，记下来（也是类云南傣族捣鸡脚，二者都看过不少视频）

用料  

泰国凉拌章鱼/鸡脚的做法  

1. 章鱼摘洗干净，然后放少许白醋泡一下，再清洗两次，水沸放下水中，章鱼成型捞出，约10秒（可根据自己的情况把握）

2. 捣蒜头，干辣椒，小米椒，豆角，然后放棕榈糖，罗望子酱，臭鱼酱，鱼露，味精，小番茄，青柠檬（切开），捣几下，

3. 放章鱼，大叶香菜，拌匀

4. 鸡脚也是焯熟冰镇，如上文替换章鱼（没图片就用这个了）

小贴士

1.章鱼/鸡腿焯水方法
2.干辣椒，小米辣椒，都是烤香（又或烤火或无油炒香），蒜头用乡下种的蒜头香，大叶香菜，就是越南香菜
3.豆角可微焯水，没青茄子不放，没棕榈糖换白糖