凉拌大章鱼（西班牙菜）

用料  

凉拌大章鱼（西班牙菜）的做法  

1. 大章鱼一个，好像都不习惯吃大章鱼，很难买到，特意和鱼摊位老板订的，最好有六斤一个的最好吃，觉得这个四斤有点偏小了。把脑袋翻过来，把内脏去除扔了，口器不要现在弄掉，去掉成型难看，洗净备用。

2. 烧一大锅水（因为章鱼需要整个浸入水中）烧开后，抓住章鱼头放入开水锅中，浸入开水到别烫到手为止（不可能连自己爪子也烫了吧😂）快速提起，如此三次，（这是起码三个以上西班牙厨师告诉我，说是秘诀，到章鱼脚都弯曲了，这一步是为了做好后保持章鱼表皮不破，影响美观，我就奇了怪了，我都照做了，可还是有时皮很完整，有时皮就破了）然后让章鱼浸入开水，扔半个洋葱，倒点白葡萄酒（没有就下点料酒吧，反正老外烧菜用白葡萄酒，毕竟人普通烧菜的白葡萄酒也就一欧元那样一升，我们用料酒，没啥区别）

3. 大火烧开，盖上锅盖转小火，视章鱼大小，烧35～45分钟。然后捞出放凉（家里没洋葱！我只能放一把葱，加点姜，现在发现姜最好不用）😂土豆另外起一锅整个煮酥，捞出放凉备用。

4. 土豆去皮切小块放进大碗。烧好的章鱼，缩的满厉害的，现在去掉口器，切小块，放土豆上面

5. 洒入蒜片，洒入辣椒粉（看自己喜欢酌量）加点盐，淋上橄榄油（这个可以稍微多点）

6. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放一个下午，吃的时候淋上这tabasco，配法式长棍，我一个人能吃一半！

小贴士

西班牙辣椒粉有甜味和辣味两种，拌章鱼我还是觉得辣的那种更好（其实他们的辣椒粉不管哪一种，都不辣，烧过多种西班牙菜后，发觉他们用辣椒粉就相当于我们的酱油）这可以在淘宝上买到