西班牙的小吃 - 西班牙炸土豆 patatas bravas

用料  

西班牙的小吃 - 西班牙炸土豆 patatas bravas的做法  

1. 土豆切1cm小块
   
   煮土豆：水或鸡汤中加入一片香叶，盐，胡椒和paprika。水煮开后，放入土豆煮 10min左右。筷子能穿过土豆即熟

2. 晾干土豆：平铺于晾干架上，散开热气和水汽，至土豆完全冷却。注意油炸前需充分晾干。
   
   起油锅，炸土豆至金黄香脆。 炸好后沥干油。

3. 蛋黄酱70%
   25%的chipotle
   5% mustard
   两瓣蒜蓉（需压成泥）
   
   蘸酱开吃
   
   嫌麻烦 番茄酱加蛋黄酱也OK的。