西班牙清汤

转自LOFTER @西米的笔记本

4人份

用料  

西班牙清汤的做法  

1. 洗净西芹刮除外皮切丁，洗净土豆刨皮切丁泡水，洋葱切丝，培根或火锅肉片卷切小丁，西红柿去皮切丁。

2. 中火热锅，倒入橄榄油，油热后入培根肉丁（或火锅肉片丁），炒至酥脆取出备用；

3. 利用锅里剩下油，放入洋葱片炒透。加入西芹略炒几下，放入土豆炒3分钟，淋上酒煮2分钟。继入百里香，肉丁，高汤转中小火，盖上锅盖带冒烟后转小火约6分钟，入番茄；

4. 将汤盛碗中，撒上和帕马森奶酪粉。

小贴士

1.土豆刨皮切丁后，要泡水防止变黑；

2.西芹外皮要刨去，口感会好；

3.关于口味，自行可以再添加盐或鸡精之类。

4.如果没有高汤，可以入白水，入鸡精入味。