黄鱼腐竹汤 好喝好喝
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
又是一款就地取材的好汤。心血来潮的加了腐竹(其实是因为没什么其他的东西可加了/(ㄒoㄒ)/~~鱼汤的鲜美里面还有一点点豆香,然后还搜刮到了几个口蘑和1根香芹,哈哈,想想就会很搭,果然好喝!
用料
小黄鱼 | 1条 |
腐竹 | 1小把 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小块 |
香芹 | 1根 |
口蘑 | 3个 |
盐 | 适量 |
黄鱼腐竹汤 好喝好喝的做法
提前泡好腐竹。
腐竹泡发的时间较长,需要提前用热水泡着。泡至无硬芯即可。处理黄鱼。
超市买的冷冻黄鱼,好像黄鱼一般冷冻的比较多哈。先把黄鱼泡在冷水里,使其自然解冻。最好是头一天晚上拿出放在冷藏室里解冻。解冻后的黄鱼,先用剪刀把鱼鳞刮干净,把两边鱼鳃去掉,然后拿一根筷子戳入鱼肚子转动几下,将里面的脏东西一股脑地拽出来。处理好的黄鱼用厨房纸擦干水分,身上划上几刀,抹上一层盐,腌15分钟左右。
口蘑切成片;芹菜分为叶子和杆子。芹菜根撕成小段,叶子留着备用。
大蒜拍几下去皮;姜切片。煎鱼。
锅里放入1瓷勺油(如果你用的是和我一样的底部尖小的锅,就轻轻地转动锅使油滑一下锅,要保证鱼身接触到的地方都抹了油,否则会粘锅。)油烧至六七成热的时候,把鱼从锅边轻轻滑入锅里,不要动,中小火煎至金黄以后,翻面煎另一面。炒配料,煮汤。
鱼煎好以后取出备用,重新洗锅。洗好的锅烧开,倒入适量油,烧热以后放入大蒜,芹菜杆,姜片,口蘑一起炒出香味。然后放入2大碗水,转大火煮沸以后放入煎好的鱼,煮10分钟左右,这时鱼汤应该变得越来越白了。然后放入泡好的腐竹,中小火继续煮5分钟左右。
调味起锅。
最后加入适量盐调味,入盘后再撒上一点芹菜叶子即可。
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