糯香黄金球
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金灿灿的糯香黄金球,口感与四川特色小吃,叶儿粑同味,咸香糯,经油炸还多了一层椰蓉酥香,如果喜欢甜味,馅心用红豆沙或其它馅料都不错,这款小吃主要用料有土豆泥和糯米粉、澄面混合成团,包入竹笋肉馅,搓圆,放水中浸润,捞出裹上一层雪花一样的椰蓉,经油炸,起锅再裹一层椰蓉,撒上甜椒粉点缀,漂亮可口的糯香黄金球就完成了。
用料
主料:糯米粉 | 100克 |
土豆泥、澄面 | 150克、15克 |
盐、糖、水 | 各2克、60克 |
调料A:油 | 适量 |
猪肉末、竹笋{切细} | 70克、60克 |
姜末、芽菜 | 5克、10克 |
盐、胡椒粉、味精 | 各少许 |
调料B:水、椰蓉 | 各适量 |
食用油{炸丸子用} | 宽油 |
甜椒粉 | 适量 |
糯香黄金球的做法
先将调料A中的油和肉末等依次放入
锅中炒熟成肉馅将主料中的糯米粉和水混合揉成糯米
面团;肉馅、椰蓉、甜椒粉备用糯米面团搓成长条分成12个均匀小
面团取一个小面团包入肉馅
包好收口搓圆,全部包完
先在调料B的水中浸润,再裹上椰蓉
,全部裹好热锅倒油六成温,调中小火,将丸子下油锅炸至金黄捞出
再裹一层椰蓉,撒上甜椒粉,装盘
享用外表美丽,内心也实在
小贴士
丸子肉馅是熟的,炸丸子外皮油温不宜过高,中小火慢炸即可。
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