真正有蟹肉味的蟹黄蛋
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
用鸡蛋做出蟹黄的味道,关键在于醋和生姜哦!
用料
鸡蛋 | 五只 |
香菜 | 适量 |
醋 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
真正有蟹肉味的蟹黄蛋的做法
鸡蛋打入碗中,不要搅拌
另取一碗,放入姜末,切碎的香菜,醋,盐,搅拌均匀
不粘锅放油,倒入鸡蛋,稍稍凝固时再搅拌,这样看上去有蟹黄和蟹肉的感觉
鸡蛋熟了后倒入准备好的醋,香菜,姜末,盐,稍稍搅拌立即出锅装盘
成品!
小贴士
1、醋不要放太多,不然成品汁会很多,不好看也不好吃,但也不能太少,少了没蟹味。我没细量,大约30到50毫升的样子。
2、姜要切成末,这样口感比较好。
3、建议用不粘锅,鸡蛋不会糊锅。
4、最后一步速度要快,不然香菜就黄了,不好看。
5、炒鸡蛋时不要搅得太碎,要有那种大块的蛋,蛋黄蛋白要分明。
最后说一下,成品图是以前做的,这次忘记拍了。
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