蒜蓉豆豉烧福寿鱼

福寿鱼，就是我们常见的罗非鱼！
这鱼泥土味稍重些，清蒸不怎么好吃，最好莫过于红烧了！加上蒜蓉豆豉，就是很有风味的菜了！

用料  

蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法  

1. 福寿鱼让商家代为处理，回家清洗干净沥干水，鱼背两边各划两刀，方便入味与熟透；加盐抹匀，加姜丝，腌渍一下备用；

2. 剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗；

3. 调味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及适量清水，拌匀至糖融化；

4. 锅中热油，把福寿鱼下油锅煎香两面；

5. 趁锅热倒入味汁，立即盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢烧至入味，熟透，需时约6-8分钟，视鱼的大小！最后上锅撒葱丝即可！

小贴士

煎鱼时锅要热，怕沾锅也可以在鱼身上抹上生粉，这样可以避免鱼皮破掉；
放上味汁后要立即盖上盖子，以免味道跑掉，味道会差很多～！