鲜烧福寿鱼

福寿鱼价格便宜肉质细软，但有少许土气味道，家中以炸和回锅为主，今天这道鲜烧福寿鱼鲜鱼下锅收汁即好，味道鲜咸略带舔，吃起来香嫩无比。

用料  

鲜烧福寿鱼的做法  

1. 罗非鱼去鳞洗净。

2. 鱼切鱼鳞刀备用。

3. 准备其他配料并切配完全。

4. 油烧八分熟加葱姜蒜，花椒八角，煸大概半分钟炒出香味放入罗非鱼，先放葱姜蒜一是为了炒出香味，二是在放入鱼的时候防止鱼皮烧焦。

5. 罗非鱼放入国内两面各煎半分钟，加入少许陈醋，这个主要是去除鱼腥，比放料酒味道要纯正！继续加入东古一品鲜及老抽，加热一分钟，加水没过鱼身。

6. 大概十分钟，汤汁慢慢减少，放入干辣椒和糖盐味精，再过五分钟鱼就可以出锅了。

7. 出锅后加少许香菜葱花即可！

小贴士

鱼要经常摇锅防止粘锅，不要盖锅盖，全程等汁水慢慢收干！