娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子

儿子跟外婆最爱的一道肉菜，加了豆腐的肉丸子不柴，包上蛋皮香嫩

用料  

娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子的做法  

1. 肉剁成肉末，或者菜市场直接搅拌成肉糜

2. 豆腐放入纱布捏散跟肉馅搅拌均匀

3. 生姜芹菜切末

4. 加入调味料调成肉馅，因为调味料都是靠口尝所以没有具体比例，可随自己的口味咸淡调整，放入冰箱冷藏入味30-60分钟即可

5. 鸡蛋打成蛋液，平底不粘锅用肥肉刷油，每次倒蛋液前都要重复这个步骤保持小火，电磁炉600左右

6. 倒入蛋液的同时翻动锅

7. 蛋皮借助铲子单面，蛋皮尽量摊薄

8. 凉却的蛋皮切丝，如果蛋皮煎的太厚，这里丝切细点也是可以的

9. 肉馅用双手摔打成球

10. 在肉丸子外层包上蛋丝

11. 放置锅里蒸15分钟即可

小贴士

摊蛋皮是个技术活，每次倒蛋液之前都要用猪油刷锅，慢慢晃动锅，蛋液过多可将多余的蛋液倒出，加了豆腐的肉馅嫩而不柴，非常适合老人小孩食用