酸爽浓郁大理木瓜鸡

大理白族特色菜
酸爽浓郁的木瓜鸡汤，开胃又鲜美，汤好喝，肉酥嫩，就是赶着喝汤的时候小心别烫到！

Tips：
1.木瓜一定选用酸木瓜，不可选用水果木瓜。
2.以青木瓜为佳。
3.此菜谱选用的是干木瓜。如用新鲜酸木瓜，酸味会更重，数量至少应减半。
4.鸡提前处理砍成块，火腿提前切片。

用料  

酸爽浓郁大理木瓜鸡的做法  

1. 姜去皮。姜、草果、砂仁都用刀背拍扁备用。

2. 干木瓜片加热水浸泡，放一边备用。

3. 取鸡油入锅，炼油。一定要翻炒，以免炸锅。翻炒至出油均匀后，将鸡油渣捞出丢弃，只留清油。觉得油太多可舀出等以后做其他菜。

4. 用锅内剩余的鸡油翻炒草果和砂仁，至稍微泛黄。

5. 放入切好块的姜块、鸡和火腿片

6. 加入料酒3勺，开始翻炒，翻炒至火腿片略微透明，鸡肉微白。即可盛出换入煮锅。

7. 放入煮锅，加开水（不能用冷水），中火烧至沸腾。

8. 在沸腾状态用勺沿表面撇去浮沫。

9. 加盐，加盖，小火炖煮1小时

10. 一小时后，鸡肉基本熟透，倒入泡好的木瓜片，连同泡木瓜的水一起。再小火炖煮30分钟。

11. 30分钟后，鸡肉入味，汤汁酸鲜浓郁，即可出锅。

12. 享受鸡汤😝