酸木瓜鸡
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酸木瓜鸡是滇西南佤族的一道美食。酸木瓜不是木瓜腌酸了,是另一个物种。酸木瓜是云南特有的一种水果,一般是青色的,生长时间越长,颜色就会变成金黄色,散发出沁人心脾的特殊果香。酸木瓜有着浓郁的果香,闻着会让人感觉很舒服,据说有安神的作用。酸木瓜由小变大,由绿变黄,越是金黄的,果香就越香,果皮上便会渗出很薄一层像油一样的粘液,会有一点点粘手的感觉。酸木瓜是具美味、药用价值为一身的绿色无污染水果,它有开胃、美容等保健作用。
用料
酸木瓜片 | 约10片 |
姜 | 一小块 |
鸡 | 1只 |
盐 | 6克 |
小米辣 | 3个 |
葱 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
山药 | 半根 |
酸木瓜鸡的做法
度娘上扒的图,酸木瓜它长这样。据说吃了可以降血脂。
这菜也很简单,就是酸木瓜片和小米辣打底熬的鸡汤。我们这没有新鲜的酸木瓜,就用了云南老乡寄过来的干制酸木瓜片。配料大合影,传统的姜葱蒜,这姜也是云南寄过来的,味道特别窜。
买了一只黑脚公鸡,3斤多种,斩件之后,用小美的3个5清洗。这种洗法,用低温使得鸡肉舒展,洗的干净,又不会过度烹煮失去鸡肉鲜味。3斤多的鸡要分两次洗。
程序走完了有很多浮沫,再用清水冲洗一下去掉杂质和浮沫。
然后就丢进锅里熬它一粒钟。
酸辣可口的酸木瓜鸡就好了。临了又加了几块山药一起煮。
小贴士
吃鸡喝汤,不亦乐乎。
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