大理酸木瓜酒
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那年朋友在我家翻出来这货,美酒一喝再喝,喝穷了堵门口讨酒的样子,至今仍是我家笑谈。
酸木瓜是云南特产,绝非两广一带当水果的番木瓜,而是类似芒果大小,青色,放的时间越长颜色就会变成金黄色,木瓜在越接近黄色是越香,它散发出的果香非常特别,它有开胃、治疗风湿痛等保健作用。大理菜中不乏它的角色,木瓜鸡,酸辣木瓜鱼呀,都是大牌。白族老人家更看重的还是有祛风除湿功效的酸木瓜酒,家常必备,养生和美味并重 。
用料
酸木瓜干 | |
高度数的白酒,冰糖 |
大理酸木瓜酒的做法
新鲜酸木瓜切片后晾干
准备高度数白酒,我用的56度桶装牛栏山二锅头。将木瓜干放入白酒中,密闭收藏1个月左右后,取出木瓜渣,得到清澈的木瓜酒
澄清好的酒,放入冰糖。一两天以后晃动酒瓶,让冰糖完全化入酒内。
齐活。图片是尚在浸泡的木瓜酒,还没有放入冰糖。
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