无油酱烧杂菇烩南瓜西葫芦

刚开始素食的时候很茫然，不知道怎么烧菜以及烧什么，如果觉得说吃素就是水煮和无盐，那其实失去了素食的乐趣。后来慢慢总结出一套无油烧菜的方法，配上一碗杂粮杂豆饭，吃饱吃满足。

这个六月香葱伴侣豆瓣酱是非常奈斯的调料，因为它比较咸香，用来烧菜基本不用加什么其他的调料，成品也非常好吃。

这个菜谱也适用于其他的素菜，蒸菜，无油炒菜，都很棒。

用料  

无油酱烧杂菇烩南瓜西葫芦的做法  

1. 原料洗净备用。南瓜和西葫芦都不用去皮，贝贝南瓜的皮烧酥之后也非常好吃。

2. 南瓜西葫芦切小块。这样烧的时候容易入味，而且熟的快，适合上班族。

3. 杏鲍菇口蘑切片，茶树菇切小段。

4. 平底不粘锅小火不放油，放入各种菇类慢煎，一会会儿香味儿就出来了。水份也出来了。

5. 水份出来以后，倒入南瓜西葫芦块，略翻炒一下。

6. 倒入一大勺葱伴侣豆瓣酱，大火翻炒均匀，让每一块菜菜都粘上调料。

7. 加入200ml纯净水，翻炒均匀。

8. 盖盖大火烧开，转小火焖煮5分钟。

9. 倒入青豆，翻炒一下。

10. 转大火收干汤汁，出锅。

11. 撒上白芝麻点缀一下。

12. 配一碗杂粮杂豆饭，一个无油马兰头拌香干，吃的时候再拌入些亚麻籽粉。
    一个素食者非常赞的午餐。

小贴士

1.葱伴侣豆瓣酱比较咸香，无需额外添加其他调料也非常好吃。

2. 这个菜也可以换成任意其他你喜欢的菜，但是如果无油的话，记得先放入一些容易出水的菜稍微煸炒下。