土豆芝士虾球｜外脆里软

咬开又有大惊喜，香滑的土豆泥，滚烫的芝士，鲜甜的虾肉，十足的热量小炸弹，却说什么都舍不得撒手

用料  

土豆芝士虾球｜外脆里软的做法  

1. 土豆去皮切块，水烧开后，上锅蒸熟

2. 虾去壳去虾线，留尾巴部分，倒入料酒腌15分钟

3. 将蒸熟的土豆压成泥，加入黑胡椒和盐调味

4. 取适量土豆泥压扁，放上马苏里拉芝士碎，将裹有芝士片的虾包起，露出尾巴在外面

5. 将包好的土豆芝士虾球，依次裹上玉米淀粉，蛋液，面包糠

6. 起锅烧油，油热后，放入土豆芝士虾球，炸至金黄后，捞出沥干油，就可以享用啦

小贴士

1、和平时用来凉拌和醋溜的脆土豆不一样，粉土豆淀粉含量高，口感粉糯。煎炸后，才会形成外皮焦脆、内里绵软的双重口感。
2、关于油温的测试，将木筷子伸入油锅中，筷子周围冒出小泡泡就说明温度够了