辣子兔（干煸兔）

四川人爱吃辣，不怕辣！夏天辣子兔最适合下饭！

用料  

辣子兔（干煸兔）的做法  

1. 把兔子分解啦！一定要小块，具体多大可以看我的封面图大小，越小越好！

2. 宰好的兔子用料酒（一点点就够了，我一般就放瓶盖那么多）、适量盐，、生抽（上色）可以喊你老公尝尝兔子表面有盐味没，

3. 腌制兔子过程中准备辅料，干辣椒用水洗洗然后用剪刀剪成小段（干辣椒可以用二荆条和小米辣两个品种，既香也辣。如果吃不了特别辣就用二荆条吧，用水洗洗可以保证油炸过程中颜色好看）

4. 姜剁成末，蒜切厚片，青辣椒切成小段。

5. 锅里放入足够淹没兔子的油，烧热后放入兔子翻炒，当油温下降后捞出兔子待油温升上去后再加入兔子翻炒。如此反复可以避免兔子肉变柴变硬。待兔子变色翻黄后捞出兔子，锅里留少量油，烧热后放入姜末蒜片，再放入干辣椒，花椒和一勺子豆瓣。炒香后再放入兔子，中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混为一体时放入青辣椒，略微翻炒就可以出锅啦！！！