自家荞麦面
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自家制作木鱼汤底
用料
荞麦面 | 200克 |
昆布 | 一大块 |
木鱼花 | 一把 |
日式淡口酱油 | 100毫升 |
味琳 | 100毫升 |
蟹柳 | 随意 |
葱花 | 适量 |
温泉蛋 | 一只 |
自家荞麦面的做法
昆布洗干净。放3公升水里泡一个晚上。
第二天把昆布跟水煮开。关火。拿掉昆布。抓一大把木鱼花放昆布水里。盖上锅盖焖半小时。拿掉木鱼花即成木鱼花汤底。
做冷面汁的话,按木鱼汤底,酱油,味琳7:1:1的比例调好汁。放冷藏放凉。
做热面汤的话,按木鱼汤底,酱油,味琳10:1:1的比例调好成热汤。
鸡蛋煮成温泉蛋模样。荞麦面按包装说明煮好。碗里放好面,蛋,蟹柳呢,葱花。倒进热汤成热汤面。吃凉面的话拌点青芥末进凉面汁。
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