日式荞麦面（配自制荞麦面汁和小菜）

用料  

日式荞麦面（配自制荞麦面汁和小菜）的做法  

1. 水烧开，荞麦面煮5分钟，立即捞出过凉水，装盘备用

2. 山药一根切半段（另外半段留着小菜备用），擦成泥，浇在面条上

3. 海苔剪成条状撒在山药上，面条就好了

4. 接着做荞麦面汁。煮完面条的水取100ml左右，加入一小勺酱油，两勺味啉，然后加热

5. 快要烧开的时候放入半包柴鱼片（剩余半包做小菜备用），大葱圈，小葱段

6. 汁水烧开，装小碗。

7. 拿剩下的半根山药切小段，撒上剩余的半包柴鱼片，再淋几滴酱油 ，小配菜就完成了！

小贴士

1.荞麦面汁和凉拌山药用到的酱油量，根据酱油本身咸淡来定，我用的两款是北海道网走农贸市场买的手造酱油，用量不需很大。
2.荞麦面可以和山药泥拌在一起沾汁吃，也可以把汁水淋在面条上一起拌，两种吃法都不错。