【素食】自制荞麦面条

荞麦营养丰富，绿色健康，据说日本人特别爱吃荞麦面条，可是我们在家里自己做的口感总是感觉很粗糙，离爱吃还差的太远，但又不愿意总吃荞麦挂面，所以只能对荞麦面敬而远之了。今天突然想起一个手擀面“三饧三揉”的做法，就想用这种方法试试荞麦面条，结果确实不错，那个粗糙的口感没了，荞麦面条吃起来和白面条一样好吃，还多了一份淡淡的甜。

用料  

【素食】自制荞麦面条的做法  

1. 荞麦面粉：白面粉=1：1混合，揉成硬面团。放入盆里，三饧三揉，饧，就是静置的意思，每次饧置时间不少于15分钟。揉面的时候要朝一个方向揉，揉成长条了，折叠起来继续揉，每次揉面至少要折叠三回。

2. 将面团饧好揉好后，放到案板上，擀成薄片，折叠起来，切成面条，放入开水中煮熟即可。