窝鸭（老家叫法）
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小时候，父亲经常做这个菜，每次都用整只鸭子做，家里六七口人，得量大些。每次父亲做菜我就负责烧火，边看边咽口水😂这菜一做都得吃两大碗饭
用料
| 鸭肉 | 四分之一只 |
| 姜 | 片 |
| 红葱头 | 适量 |
| 蒜头 | 两瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 两勺 |
| 紫苏 | 一小扎 |
| 八角、新会陈皮，米酒 | 适量 |
窝鸭（老家叫法）的做法
将鸭肉清洗干净，为了快熟，我把头和翅膀单独砍开了。提前把所有配料及调料放一起腌制约半小时入味，加少许油热锅，尽量剔除腌制的配料（以免糊锅），将鸭肉皮朝下，煎一下。煎至皮黄而不焦的状态，加入清水没过鸭肉多一点点，加盖开大火煮沸后调中火慢慢焖煮。
![窝鸭（老家叫法）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "窝鸭（老家叫法）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮的过程要稍微用锅铲动一下皮，以免粘锅。约半小时火煮，怕不熟的，请用筷子插一下肉厚的地方，没有血水冒出就是熟了。出锅前鸭肉翻面，加入腌制时的配料，继续加盖焖个三五分钟收汁。
![窝鸭（老家叫法）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "窝鸭（老家叫法）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
直接切好装盘，把汤汁浇肉上面便可
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小贴士
看好火，别糊锅了
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