家常｜青椒焖老鸭

用料  

家常｜青椒焖老鸭的做法  

1. 前期准备
   老鸭可以切的稍微大一点【大小跟中期进高压锅的时间成正比】
   建议生姜一定是买老姜

2. 菜籽油烧热，爆香几片姜片

3. 老鸭放进去炒，先大火炒干水汽，放盐，定鸭的味

4. 炒至焦褐色，放老抽上色，也是上老鸭的酱味。

5. 倒入一瓶啤酒，放胡椒粉/味精/生抽，剩余的姜片，煮开。

6. 高压锅内放入用温水浸泡过的香料包，倒入锅中老鸭。

7. 上汽压6-10分钟即可。【时间跟鸭切的大小有关，我这个6分钟】

8. 回锅，锅热倒少许油，爆焦大蒜仔。

9. 再倒入高压锅中鸭肉，大火收汁。

10. 注意看收汁微干时，用筷子夹出香料包丢弃，倒入青椒，耗油，大火翻炒青椒断生。

11. 出锅。