自制皮蛋
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孩子喜欢吃皮蛋,为了吃得健康,自己买海鸭蛋做无铅皮蛋。
用料
鸭蛋 | 30个 |
鹌鹑蛋 | 2斤 |
茶叶 | |
盐 | |
玻璃瓶 | |
手套 | |
自制皮蛋的做法
用茶水调皮蛋粉(某宝)
把蛋放进去滚一圈
鸭蛋也滚薄薄一层
滚好的样子
这个就滚的太厚了,皮蛋液要调到刚好稀浓,一袋做50个鸭蛋,太浓碱性太强蛋白会烧化。
放进塑料袋密封
冬季一个月,夏季一周拿出来看有没有成型。
成型后从塑料袋拿出来通风晾干,通风半个月左右会长出松花。
通风好就可以吃了,有点溏心。
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