黑凉粉

分号前是果冻口感，糖微微甜；
分号后是嫩滑口感，糖微甜。

（1：30口感爽滑）
（1：24口感果冻）


1：30的好吃点，25g粉的红糖水煮了70g红糖150g水。

用料  

黑凉粉的做法  

1. 凉粉末加入碗里，再少量多次加入凉白开搅拌均匀，至无颗粒。
   
   
   ps：不嫌麻烦可以过滤一遍。不过滤的话，注意倒进热水里的时候，别把底下的角角倒进去。

2. ①中小火，烧开水，冒小泡泡（可以在此时加点白砂糖煮至融化），
   
   ②再少量多次加化开的凉粉水，边搅拌均匀。
   
   ③边搅拌边煮着，待水再次沸腾，就可以起锅倒入容器中晾凉。

3. 补图：
   已经将凉粉水倒到烧开的水。

4. 补图：
   煮好的凉粉液体倒在碗里，
   等待冷却凝固。
   （放置通风处晾凉，再放至冰箱口感更佳）
   
   一小时不到就凝固了。
   
   
   ps：可以在还未凝固前，把上面一层有很多泡泡的皮舀出来，会好看点。
   

5. 切一下。
   
   可以按自己的喜好加白砂糖／炼乳／红糖水……
   
   
   记录：
   👏：红糖水→适量冷水和红糖，小火烧开（继续烧10-12分钟，且不断搅拌）至红糖水微浓稠，关火。
   
   （35g粉、160g凉白开、740g热水；用了250g水、100g红糖）→红糖水最后大概200g
   
   待冷却后倒入凝固的黑凉粉块块里，搅拌均匀即可食用。