清香手撕肉丝
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在传统卤肉基础上,稍作改动,让它少点油腻感,更适合炎炎夏天。这么做也是为了方便每天带饭上班,冷却一晚后直接挖一块带回办公室,微波炉一叮就能吃啦~(●^o^●)
用料
瘦猪肉 | 500g |
酱香酱油 | 50ml |
料理黄酒 | 2茶匙 |
红头葱 | 1~2根 |
姜片 | 若干 |
白糖 | 1茶匙 |
八角 | 1~2颗 |
薄荷叶 | 约20片 |
清香手撕肉丝的做法
瘦肉整条洗净,不用切。姜切片,葱切段。
酱油、料酒、白糖、八角、姜片、葱段全放入锅中,拌匀后放入瘦肉,加入清水(刚浸过肉面为宜)。
大火煮沸后,转小火炖半小时。水要一次加够,不要中途加。要留一点汤汁,别煮干。
关火后自然冷却,放入冰箱至少3小时。
3小时后拿出来,煮沸立刻关火,放入薄荷叶后盖上锅盖闷五分钟。
稍冷却后撕片上碟,放上装饰。
小贴士
1.冷却过程是为了更入味,因此这菜最适合今天做了明天吃。
2.薄荷一定要在吃前加热时放入。不喜欢薄荷的话,可用香茅或罗勒叶代替,会有不同的味感。
3.用砂锅、陶锅和电饭锅都行,建议别用铁锅和不锈钢锅。
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