社饭
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用料
大米 | 适量 |
糯米 | 适量 |
粘米 | 适量 |
腊肉 | 1块 |
茼蒿嫩叶 | 1把 |
腊豆干 | 1块 |
野葱 | 1小把 |
大蒜 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
社饭的做法
三种米混合,提前一晚上泡上;
第二天米洗净;
茼蒿取嫩尖嫩叶切沫挤苦水;腊肉腊豆干放开水煮5分钟,刮干净猪皮,洗净,肥瘦分开切丁,豆干切丁;
野葱姜蒜剁碎放花椒油和生抽拌匀;
不放油炒肥腊肉丁,炒出猪油放瘦肉丁,放腊豆干丁,茼蒿沫翻炒片刻放泡好的米,再放腌好的葱姜蒜,再翻炒片刻倒到蒸笼上铺平蒸一个小时二十分钟,熟,吃之。
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