社饭（踏青收获，儿时味道）

儿时，每年春天，香蒿、野葱在田坎边萌芽，踏青的时候采上一些，带回家里，与过冬的腊肉，一起做成这道社饭，配上凉拌香椿、剁辣椒姜，春天的味道不仅可以闻到，更能陶醉你的味蕾。

用料  

社饭（踏青收获，儿时味道）的做法  

1. 踏青收获的香蒿，洗干净，挑除杂草，晾干水，切碎，然后用力揉搓，挤出苦水，备用。

2. 五花腊肉一块，干豆腐两块，切成丁，肥瘦腊肉稍微分开，便于随后炒制，野葱切小段备用。

3. 糯米用水先浸泡半小时。然后加入粳米一起放到锅里煮。我是用铁锅在电磁炉上煮的。也可以用电饭煲煮，不过要特别注意水分差不多煮干的时间。

4. 热锅烧油，放入肥腊肉，炒出油，再加入瘦腊肉和生姜炒香。

5. 放入干豆腐丁，

6. 放入花生，

7. 炸香后放入切断的辣椒，增加一点辣味，放盐。炸出来的油多些不要紧，腊肉油做出的社饭更香。

8. 加入揉搓好的香蒿末，

9. 加入野葱段，

10. 翻炒一下出锅，

11. 炒好的蒿菜放到快煮干水的饭锅里，

12. 搅拌均匀，

13. 盖上锅盖小火焖饭半小时。用电饭煲也一样搅拌好焖制。

14. 成品出锅，香味四溢，一着急盛了两碗，锅里的饭看相不好，但绝对是儿时难忘的味道。

15. 配上凉拌香椿、剁辣椒姜，凉菜的香辣脆爽和社饭的蒿香腊味，一口气吃了两碗。建议胃不好的不要多吃。

16. 锅底的锅巴来不及拍照就只剩半块了，味道可想而知！