超厚底厚边儿田园披萨(9寸)
有人爱吃披萨馅儿,就有人爱吃披萨坯,譬如我闺女!她说披萨坯香软可口,口感比面包硬比馒头软,我想她其实是想说口感很有嚼头儿的意思吧ಠ_ಠ
好吧!今天就做了款超厚底儿披萨让她吃个够!
特点:
1、材料简单,普通面粉及番茄沙司就好,没有高筋粉和披萨酱一样可以做好吃的披萨
2、因为是厚底嘛,单一的味道吃起来会单调,加入了炼乳和奶粉,口感香甜,单独嚼着吃也很美味
3、因为是厚底的,烤出来不是薄脆的,所以会绵软,更是个牙齿不好的老人和小孩儿食用
4、关于食材脱水:开始预热烤箱就放里面,预热到了再来个三五分钟就好了,当然这也得看你烤什么食材了,有的食材含水量大,或是你码放的很厚,那自然该多加一会儿时间是不?反之则减少,基本上到达预热温度再来个几分钟就好了,如果个别食材仍觉得湿湿的话,放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同,我给的温度只是我自己的烤箱温差,亲的烤箱温差要自己去了解
用料
中筋面粉(普通面粉) | 200g |
炼乳 | 15g |
奶粉 | 20g |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋 | 小个儿一枚 |
白砂糖 | 25g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
酵母 | 3g |
馅儿料: | |
青豆 | |
水发香菇 | |
腊肠 | |
虾仁 | |
李锦记番茄沙司 | |
马苏里拉芝士 | |
黑胡椒碎 |
超厚底厚边儿田园披萨(9寸)的做法
把饼坯的全部食材(包括黄油)投入面包机,先液体后面粉,盐与酵母不要直接接触,以免杀死酵母的活性,开启发面程序,利用前半小时的揉面时间把面团揉好,后一小时发面。牛奶可以先加90ml,边揉边视面团软硬程度继续全部加入。面团发好后,取出排气
擀面杖均匀的厚度擀圆,大小以自己的烤盘为准
饼坯铺入烤盘,用手指把饼坯中心稍稍按薄,把面团向边缘推。叉子叉出气孔,防止烤时鼓涨不平。盖上保鲜膜松弛10分钟
虾仁提前料酒、白胡椒粉腌渍10分钟。趁饼坯松弛的时候210预热烤箱,把虾仁与含水分多的食材一起先入烤箱烤制脱水。预热好了烤箱,食材也基本处理好了。
挤上番茄沙司
刷匀
撒入少许马苏里拉芝士
撒入要烤的食材
再撒入大部分的马苏里拉芝士,按个人口味撒黑胡椒碎提味儿
烤箱中下层210度20分钟即可食用
小贴士
食材经过脱水基本上半熟了,放在中下层烤制即可,防止饼坯边缘上色过度可在上层加一烤盘