庆元社粿
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每逢“春社”,庆元有“烙社粿”的习俗,每年春天,田滕及潮湿的坡地上,有一种开黄花的草本植物,俗称“社鞠”(学名“鼠鞠草”)。全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,一年生草木,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字:「麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地,先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。春社时令,社曲嫩芽初长,妇女们三五成群,上山采摘,然后放在舂臼中舂成富有粘性的酱状,与糯米浆掺和烙成薄饼,称为“社粿”,其色翠绿诱人、味清香可口,还具有止咳、理气、燥湿等药用功效。
用料
油 | 克 |
大米 | |
糯米 | |
红糖 | |
社鞠 |
庆元社粿的做法
洗干净,切碎
捣碎,目的是增加韧劲
放点盐,把盐水倒了,目的是为了更干净
加温后红糖化解
破壁机把米打碎
把以上材料放一起调均匀
煎饼
好了,出锅了!
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