庆元宵花式水晶牛奶汤圆
元宵节也是中国情人节,团圆喜气的一天,来个水晶牛奶汤圆吧,QQ口感,玫瑰花和心形,简单做法,好看好吃~馅用的之前做吃剩下冷冻的黑芝麻花生核桃馅、花腰豆馅,也可以自己做馅或买市售的馅。
本食谱50粒汤圆,1粒约18克。我们煮食时取人均4-6粒汤圆。
用料
马铃薯淀粉 | 250克 |
牛奶 | 220克 |
黑芝麻花生核桃馅 | 200克 |
花腰豆馅 | 200克 |
水 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
庆元宵花式水晶牛奶汤圆的做法
食材准备:马铃薯淀粉、牛奶、黑芝麻花生核桃馅、花腰豆馅。
所用造型工具,布丁模。
马铃薯淀粉倒入干净无水的盆里。
称好牛奶,倒入不粘奶锅,煮热。
热牛奶倒入马铃薯淀粉里,一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌至絮状无干粉团。
取出汤圆皮放案板上手揉成团,装保鲜袋里静置20-30分钟。
把黑芝麻花生核桃馅、花腰豆馅分别搓成小球,每个约8克,放盘子里并盖上保鲜膜。汤圆皮静置后同样分成小球,每个约9克。
取适量糯米粉做手粉用。取一汤圆皮小球放手心压扁,中间一个小窝,然后把馅放中间包好搓圆,放进布丁模里,用手指肚压一压印出形状。
轻磕模具倒出汤圆。
依次把所有汤圆包好,并盖好保鲜膜。
开始煮汤圆,锅里加入半锅水,煮沸后分次加入汤圆。
水开后调中火开盖继续煮至汤圆全部浮起在表面,熄火盖盖焖一会。舀出开吃。
小贴士
1、形状可以随意发挥,充分利用手上有的小模具吧。
2、马铃薯淀粉可替换成木薯粉、红薯淀粉等,我家里刚好有马铃薯淀粉就直接用了。
3、汤圆皮和馅分成小球搓圆后放盘里,记得盖保鲜膜防止干裂。
4、馅料可以依据个人口味添加。
5、可以依据个人口味加入少许生抽,不加也可以的,烧肉已经有咸味。
6、汤圆馅料有甜味,煮的水里就没有加糖,同样可以依据个人口味水里也加糖煮。