超级清爽的小咸菜
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
这个咸菜是跟邻居的阿姨学的,人家以前可是大厨哦,现在分享给小伙伴们。快过年了,不能光准备鱼肉,来点清口的吧,第一次写菜谱,希望大家多鼓励!
用料
盐 | 适量 |
蒜 | 10瓣 |
生抽 | 2碗 |
陈醋 | 1碗 |
糖 | 10克 |
辣椒 | 几个 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
大头菜 | 1颗 |
黄瓜 | 2根 |
莴苣 | 1根 |
辣椒 | 4个 |
菜花 | 1个 |
超级清爽的小咸菜的做法
所有菜洗净晾干,切成条状
所有菜都过水,迅速凉透,但不要过凉水了,每种菜最好单独放
所有菜都过水凉透了,放在一起
压水,我用了家里的蒸锅,放在第一屉上,上面压了个大桶水,这样放置一夜,压的越干越好,吃起来脆,而且保存的时间长。准备酱料,油烧热,下入辣椒,炒出辣味,加入花椒八角大蒜炒香,倒入老抽生抽陈醋,加少许糖,盐根据自己口味添加。炒完后放凉,第二天早上倒入压好水的咸菜里,腌一天就可以来吃了!
腌好的样子,拍的不好,但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存,一定放冰箱里,半个月没问题。
小贴士
可以用自己喜欢的各种菜,醋的比例可以调整,阿姨教我的比例是酱油:醋2:1,我家喜欢酸点的,我多加了醋。记得酱汁要腌过菜。
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