粉色的酢浆草
来源:菜肴屋 阅读:1.42W 次
一款细致到心底的蛋糕,因为背后的故事很长。
西柚果冻
香缇鲜奶油
西柚白巧克力慕斯及西柚果粒
抹茶杏仁慕斯及新鲜薄荷叶
抹茶蜂蜜蛋糕
带草木花纹的裘康地蛋糕
用料
#蜂蜜抹茶蛋糕# | 6寸圆模 |
全蛋液(约4只) | 200g |
糖 | 100g |
牛奶 | 20g |
蜂蜜 | 80g |
黄油 | 35g |
低筋面粉 | 80g |
玉米淀粉 | 20g |
抹茶粉 | 15g |
#裘康地蛋糕围边花纹# | |
黄油 | 10g |
抹茶粉 | 2g |
蛋白 | 10g |
糖粉 | 10g |
低筋面粉 | 10g |
#裘康地蛋糕体# | 一片 |
#西柚果冻# | 约一杯 |
西柚汁 | 100ml |
白朗姆酒 | 2.5ml |
水 | 调色用 |
蜂蜜 | 调味用 |
吉利丁 | 5g |
#香缇鲜奶油# | |
冰凉鲜奶油 | 100g |
吉利丁 | 2.5g(可不用) |
糖粉 | 5g |
#抹茶杏仁慕斯# | |
抹茶粉 | 8g |
杏仁粉 | 8g |
蛋黄 | 1只 |
白砂糖 | 30g |
水 | 20g |
鲜奶油 | 100g |
吉利丁 | 5g |
新鲜薄荷叶 | 适量 |
#西柚白巧克力慕斯# | |
西柚果汁 | (果汁不是果泥,需要过滤) |
鲜奶油 | 100g |
白巧克力 | 75g |
西柚皮屑 | ¼个西柚 |
西柚果粒 | 约10g |
吉利丁 | 5g |
粉色的酢浆草的做法
制作抹茶蜂蜜蛋糕(类似于海绵蛋糕做法),放凉后均匀片成三片,烘烤表面可舍去,也可减量制作
制作带花纹的裘康地蛋糕围边
制作西柚果冻
制作白巧克力西柚慕斯
制作抹茶杏仁慕斯
组合蛋糕和慕斯糊,送入冰箱冷藏至定型
制作香缇奶油
脱模,装饰上香缇鲜奶油和西柚果冻
大家都在看
最近更新