无明胶水晶皮冻
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很喜欢的一道凉菜,市场上买来的肉皮很少很少,大多都是加的实用胶。没味道,不筋道。还是自制吧,其实做起来也很简单。
用料
猪皮 | 800克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
鸡精 | 1克 |
香油 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
葱丝 | 少量 |
香菜 | 少量 |
无明胶水晶皮冻的做法
买来的肉皮洗干净,下锅煮熟捞出,切成丝。
另起锅,加入清水,没过猪皮并高出2厘米左右,大火烧开炖19分钟转小火,小火炖一个小时左右,等汤汁稍微粘稠,关火。
晾凉之后结块备用。
切成任意形状装盘。
大蒜和姜一起捣碎,加水搅拌,滤出渣子,做成姜蒜汁。在盘中倒入姜蒜汁、盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油等拌匀,撒上葱丝和香菜,样子虽然不好看,吃起来却是非常美味。
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