刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃

刀豆，在北方生活二十年，似乎没看到过有卖的。 话说来北方前，吃得也不多。 从小在农村长大，爸爸都会种好多品种的蔬菜瓜果，唯独没种过刀豆。反而是姥姥每年都种。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。 记忆中，姥姥都是腌起来吃，酸脆爽口，炎炎夏日，一碗白米粥，一碟腌至淡黄色的刀豆，总能把我吃到撑。

用料  

刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法  

1. 刀豆真面目

2. 掐去两头，斜切细条

3. 蒜切细粒，红椒切丝

4. 锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟

5. 捞出过凉水，保持翠绿

6. 热锅加油，下入蒜末煸出香味

7. 倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐

8. 下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅

9. 鲜炒也好吃

小贴士

tips：
1. 焯菜的水中加点盐和油，捞出即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮
2. 调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，即可品到食物本味又健康