着实忍不住的表现欲,这会我要做“油泼剪刀面”了
继续开始嚯嚯面
中国的饮食文化博大精深,我觉得面食应该排第一我有着着实忍不住的表现欲,这会我要做“油泼剪刀面”了
本着粗细搭配的原则,普通面粉中加了1/4的荞麦面粉,让营养健康的意识植入到生活的每一个空间……
用料
普通面粉+荞麦面粉 | 4:1的原则下适量 |
盐 辣椒面 | 适量 |
蒜泥 葱 木耳 泰椒 香菜 小青菜 | 适量 |
食用油 盐 生抽 香醋 香油 | 适量 |
着实忍不住的表现欲,这会我要做“油泼剪刀面”了的做法
普通面粉和荞麦面粉 4:1的比例,加少许盐和成比较硬的面团
盖好,醒面半小时
醒面期间准备其它食材
蒜泥、葱泥,香菜、泰椒、木耳洗好切好
小青菜洗好,还有盐和辣椒面准备好备用这里由其要说一下蒜泥
大蒜切片或剁泥后一定要与空气接触,时间嘛从几分钟十几分钟不等(根据成品的大小,越小时间越短)让其充分的氧化,才能使其中的营养发挥最大的价值醒好的面再次揉和均匀,至表面光滑备用
准备一把非常好用的厨用剪刀
准备一盆凉水和滤盆还有滤勺汤锅加水烧开
开始用剪刀剪面~沿着边儿一下一下的剪至烧开的汤锅内,要有点耐心哈
面剪完了,剪的过程一直持续大火 煮面时,中间点1到2次凉水
接下来这一步很重要~将剪刀面捞到有凉水的盆里
用凉水充分冲,使其凉透,用滤盆滤干水份
再放入汤锅中,开大火,开始煮
中间调料底~生抽、老抽、香油适量
同时另起一小锅烧油剪刀面煮开后,捞出到碗中
开水氽小青菜
依次小青菜、木耳、蒜泥、葱泥、辣椒面和盐摆放好
烧好的热油泼在辣椒面和蒜泥上
洒上泰椒、摆上香菜即可
我此刻是这个表情😍😍😍对于老陕来说
~真的是没有拿油泼解决不了的饭食
小贴士
1.主食粗细搭配有助于身体健康
2.这个面一定要和的硬,剪的时候才好剪,最重要吃的时候口感才好
3.煮面中间过凉水,是为了使成品的剪刀面更加Q弹有嚼劲,过的越透越好