剪刀面(番茄汤/油泼)

剪刀面对不会扯面条的朋友，简直不要太友好。制作快捷、简单，可以多做一些冷冻起来很方便。面团要软硬适中，太软易发粘，太硬腮帮子嚼着累。
【面团】4人量，多余可冷冻储存
高筋面粉300，水90克，鸡蛋1，盐105克（高筋粉可改成中筋粉，水量改成80-85克）
【番茄鸡肉汤底】
鸡肉丁、黑木耳10、葱姜蒜、糖、盐、生抽、料酒各一勺，番茄、豆瓣酱。
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用料  

剪刀面(番茄汤/油泼)的做法  

1. 1️⃣ 将高筋面粉、水、鸡蛋、盐，用机器揉好，粗揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟后，再揉至就很容易光滑，分成3份。一份现吃，用剪刀剪成细长条，撒点玉米淀粉防粘备用。另外两份可以入冰冻柜储存，下次吃前提前一天入冷藏柜化冻。

2. 2️⃣煮番茄鸡肉汤底
   鸡肉丁、黑木耳10、葱姜蒜、糖、盐、生抽、料酒各一勺，番茄、豆瓣酱。
   1，葱姜爆香，入洗净控干水份的鸡肉丁炒至表皮发白变色，入豆瓣酱、料酒炒至鸡肉入味。
   2，接着入切好的番茄丁、蕃茄酱、泡发好的黑木耳翻炒一会儿。
   3，添半锅水，至沸腾5分钟。
   
   
   
   

3. 3️⃣放入备好的剪刀面，煮3-5分钟，基本就熟了，+白糖1勺、盐1小勺、生抽1小勺调味，撒点葱花和香菜，美美滴出锅喽！