榴莲绿豆陷
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细腻顺滑,奶香味浓厚,适用于榴莲酥。
用料
脱壳绿豆 | 500g |
炼奶 | 50g |
淡奶油〈铁塔〉 | 50g |
细砂糖 | 130g |
黄油〈总统〉 | 110g |
盐 | 1g |
奶粉〈子母〉 | 15g |
榴莲(除核) | 500g~600g |
榴莲绿豆陷的做法
将绿豆置于冰箱中泡水12小时左右,放至锅上蒸40min,或者也可以不要泡,用水煮15min。
用料理机将绿豆打成泥,拌入炼乳与淡奶油。
将所有材料倒入锅中,开小火慢炒。
由于有黄油,绿豆泥会变的比较稀,经过翻炒蒸发水分,将抱团,炒到如上的状态即可。
保存方法建议如下,先用保鲜膜包紧,约四层,再用保鲜袋真空打结,存入自封袋,拧紧放入冷藏保存,三天内用完即可,或者用冷冻保存。
小贴士
•保鲜袋真空密封方法:将东西放入保鲜袋,保鲜袋浸入水中至离口袋10cm处,在液面处将保鲜袋口捏紧,打结即可。
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