不要半小时就能吃到的菠萝古老肉
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从备菜到上桌只要不到半小时,合理安排时间,简化一些步骤,好像咕咾肉也没有那么麻烦嘛!偶尔来个酸甜口的,既好看又开胃哦!
用料
猪里脊肉 | 400g |
菠萝罐头 | 半罐 |
红甜椒 | 一个 |
面粉 | 少许约100-120g |
番茄酱 | 20g可以更多 |
菠萝糖水(可选) | 半罐 |
生抽 | 少许约5-10 |
糖或蜂蜜 | 看个人口味添加 |
白醋(可选) | 看个人口味添加 |
淀粉 | 10g |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
色拉油 | 400ML |
不要半小时就能吃到的菠萝古老肉的做法
里脊肉切小块,加少许料酒、盐、黑胡椒抓匀,小块约1.5-2厘米见方。
选一口有点深度不是特别大的锅,倒入至少三分之一深度的色拉油,开始加热。
热油的同时,将菠萝和红甜椒切成小块。
将面粉倒入之前抓匀的里脊肉里,用颠盆的方式让面粉将里脊肉均匀包裹。
油温约在180度左右即可把肉块下锅,保持中到大火来炸,这样肉块的外壳会酥脆,如果小火炸一方面面粉吸油多,另一方面外壳就软了。
在大部分肉块都炸至金黄即可出锅,用滤网或者吸油纸沥一下油。
沥油的同时,炒菜锅烧热放一点点油炒一下菠萝和红椒。
略微翻炒一会,加入调好的调料汁,当调料汁变浓稠时,下沥好油的肉块翻炒至每面均匀裹着酱汁。因为每个人喜好不同,所以调料汁并没有具体的配比,可以番茄酱加白醋加糖,也可以番茄酱加菠萝罐头糖水加生抽加蜂蜜,调料汁中加入淀粉可以使汤汁浓稠且清亮,所以最好不要省略淀粉。
出锅,开吃!
小贴士
红椒是为了漂亮,不喜欢的话可以不加。
再啰嗦一下关于调料汁,加番茄酱的话颜色会鲜亮偏红一点,当然如果喜欢传统糖醋口,那么醋和白糖做出来的也是很好吃的。调的时候,多尝一尝,无非就是酸甜的比例,多点少点,慢慢加,基本上是不会难吃的。
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