笋燕，闽北一绝，是延平最具有特色的地方菜肴。
用料
笋燕的做法
笋切丝，肉切丝，香菇泡发切丝。
锅烧热，下点油，炒香香菇丝，肉丝，笋丝，加入高汤，放入粉丝，一起煮，起锅前调好味道，水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。
