为的就是鲜,鲜蔬皮蛋鱼丸汤
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喜欢清爽的鲜味,可是外面的鲜真的不放心,回来怎么总是会口渴?还是自己开发吧。就是为了鲜,所以,一切材料都是围绕让汤鲜起来。虽然后来发现菜也很鲜了嘛 ^_^
用料
绍兴鱼丸(鲜河鱼制作) | 8颗 |
皮蛋 | 1只 |
娃娃菜 | 1颗 |
香肠 | 1段,大约一根手指头那么点长 |
龙口粉丝 | 1束 |
蘑菇 | 5个 |
鲜笋 | 数片 |
生姜,盐 | 少量 |
为的就是鲜,鲜蔬皮蛋鱼丸汤的做法
根据汤碗和食材量,把水一次性加足,大火烧开
投入姜片。皮蛋一切两半,投入。香肠切片,投入。汤色变白后投入切两半的蘑菇,笋片。稍稍久煮,鲜味更多。
出香味后,投入娃娃菜,滚到软度合您喜好,捞出娃娃菜,铺在汤盆底。
投入泡开的粉丝,煮开后,放入鱼丸。待鱼丸开始涨大时,投入盐溶解充分,关火,连汤带水装入汤盆,覆盖娃娃菜。
小贴士
前面的皮蛋,香肠片,蘑菇,笋片,久煮出鲜味,反正以吃菜喝汤为主,煮老了没事。所以这道菜失败率为零。不过我家里人爱抢煮硬了的皮蛋吃。都是鲜味食材,不用放味精,反正家里也没味精鸡精啥的。
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