•--• 大白就是小鲜肉! 治愈系鲜肉汤圆
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用料
水磨糯米 | |
温水 | |
猪肉 | |
姜 | |
葱 | |
西兰花 | |
罗勒辣盐 | |
色拉油 | |
芝麻油 | |
黄酒 |
•--• 大白就是小鲜肉! 治愈系鲜肉汤圆的做法
切猪肉至肉糜,姜至姜蓉,葱至葱花。
比例大约 猪肉 3 : 姜蓉 1 : 葱花 1
加调料
色拉油 2汤匙
芝麻油 2茶匙
黄酒 1汤匙
水淀粉 1茶匙
*罗勒辣盐
可用白胡椒、盐等替换
可依据个人口味自酌量(总量约2-4茶匙)
盐不建议多,肉容易腌出水
以上全部搅拌均匀 最好顺时针 这样肉的纤维不容易断 之后会比较粘稠糯米粉 慢慢加温水 揉成面团
*参见普通汤圆面团做法
比例 大约 糯米粉10:温水6
(水温高的可以加少一点水)
然后揉成团对着大白的图片 分析一下怎么做出形状
做大白的身体。
面团揉出大概形状 然后背后捏个洞把肉装进去做大白的头和四肢
头就是普通的鲜肉汤圆包好。
然后眼睛和嘴巴用葱来做。
四肢对着图片捏出类似形状上锅蒸煮。
盘子里面也要加沸水!
大约到一半大白肚子那么高
大火5分钟。小火6分钟。
最后加西兰花点缀 浇上熬好的汁
小贴士
捏大白的时候,不要担心造型,注意比例就好。上锅之后它还会胖起来的 。
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