油爆茄子🍆

用料  

油爆茄子🍆的做法  

1. 洗净茄子🍆，切片，放入水中，一起煮沸至茄子变色。

2. 水煮茄子期间，将蒜、小辣椒剁成碎片，切好肉和葱。

3. 将煮透的茄子捞起，放在干净的碗中。热油，加入蒜蓉辣椒蓉。7秒后，加入切好的肉（肉沫更加入味）煎支肉表皮熟放入茄子🍆

4. 翻炒茄子，加入盐、生抽（使变色，调味），继续翻炒，加水，至所有调教均混合入味。

5. 撒葱，拌匀，起锅

小贴士

水煮茄子煮透立刻（小软）
油的量要足（没过蒜和辣椒）
煎肉时不可直接煎熟（表面熟即可）