澄清牛油

长期以來，人们对于饱和脂肪都有非常深的偏见、油脂其实是人体不可或缺的成份，但平常我们都吃了太多了油炸劣油、氫化植物油、精煉植物油；相比之下，澄清牛油不算是最好，但是也算是不錯的食用油了! 油溫夠高穩定，煎烤炒炸樣樣都行(油炸温度不过180度，澄清牛油发烟点252度)! 雖然有人说吃牛油会肥，我想最大的问题不是因为饱和不饱和、是因为……它实在是太~~~好吃了~~~~ 如果沒辦法控制自己的話，小心会吃太多喔!

用料  

澄清牛油的做法  

1. 放在不锈钢盆你小火融化、市面上的奶油大概只有百分八十是油脂剩下的是水分酪乳渣

2. 小火加熱至奶油融化，将表面白色乳脂捞除。这些是焦点的元凶……有人说奶油不可以高温烹饪会焦化、

3. 这些白色的酪乳可以留着炒鸡蛋，，，

4. 撇干净的奶油金黄金黄的

5. 冷了倒到玻璃瓶就完成了，，，我们将会得到大概五分之四的纯油脂……

6. 这种奶油可以煎、炒、炸了！！比猪油更香醇……

小贴士

小火慢慢熬