东阳梅干菜肉（博士菜）

梅干菜肉，绝对是整个青春里最美味又特别的味道！
还记得，妈妈烧的时候洒一点料酒后那被逼出来的诱人香味；
还记得，刚出锅的时候就迫不及待捡一块来吃的那种满足；
还记得，初中走读的时候，一周一杯梅干菜肉伴着住校的日子……

用料  

东阳梅干菜肉（博士菜）的做法  

1. 五花肉洗净备用

2. 五花肉切小块，如图形状

3. 焯水去血水，这样烧出来更清爽

4. 把焯水后的肉再次放入锅里，加水没过猪肉，加盖煮至水干。

5. 水好后，立马转中小火，可稍加一点植物油以免糊锅，让猪肉慢慢熬出油

6. 待猪肉边缘熬至金黄

7. 加入梅干菜，加多加少可随自己喜好

8. 这步是点睛之笔，加入料酒，少许白糖。此时，已经可以闻到梅干菜和肉结合散发出的诱人香味啦😍

9. 翻拌几次使梅干菜和肉充分接触即可出锅装盘了！

10. 东阳的梅干菜都是切得比较细的，不是很长条的。（下次有机会，再加个怎么制作梅干菜的菜谱😁）

小贴士

1. 这梅干菜因为出于方便保存不变质的需求，最后绝不可加水，梅干菜也不需要冲洗。
2. 菜谱中的料酒，白糖，盐，都随意，取决于自己平时烧菜的喜好了。反正都是少量添加，只是为了提鲜。