山楂肉丸子

这次朋友给我邮寄的樱桃山楂，品质很不错，酸酸甜甜的，吃上几颗既能开胃又能消食~~
除了空口吃、做果酱，今天我拿它和肉丸子做个组合，做一道山楂版的醋溜丸子。
酸酸甜甜带有果香的酱汁，配上香喷喷的肉丸子，味道好极啦😍

食谱出处：厨友烟火间

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用料  

山楂肉丸子的做法  

1. 山楂洗干净之后去核（用一根质地坚硬的吸管对准山楂的中间有核的地方，插入后一边旋转一边用力往前将山楂核去除，保持山楂的完整~这需要有点耐心，而且用力不能过猛，多试几个应该可以找到合适的力道）

2. 花点时间处理好所有的山楂。

3. 把处理好的山楂放入耐酸的锅子里，加冰糖和刚刚漫过山楂的水，开火煮。

4. 煮开后改用文火炖至汤汁浓稠，大概需要20分钟左右。

5. 接着来处理肉馅：把猪肉切块，和姜片一起放入汉美驰料理机中

6. 打成肉泥（用料理机绞肉9秒完成，打出来的肉口感特别细嫩）

7. 在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性

8. 再加入少许生粉以及香油，充分拌匀

9. 取个小奶锅倒油，七成热时，改小火，下丸子炸至金黄飘起，炸熟即可捞出（锅小省油，丸子可以分批炸熟）

10. 重新取锅，放少许油，放入姜末爆香

11. 然后放入肉丸子（肉丸子不用一次都吃完，可以根据每家的情况而定）

12. 放入几勺前面步骤4熬制好的山楂（连汤汁一起，这道菜的酸甜味主要来自于此）

13. 再放入酱油、醋炒匀（如果汤汁少的话可再略微加一点点水，防止糊锅）

14. 试试味道，酌情增补些调味料，达到自己喜欢的酸甜味就🆗啦

15. 最后用水淀粉勾芡，让调味料完全沾附在丸子上

16. 起锅盛盘，撒上熟的白芝麻点缀增香就完成啦~~

小贴士

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