你吃过山苜楂(山麻楂)包子吗
来源:菜肴屋 阅读:1.09W 次
每次到公公婆婆家都有很多特别的美食,这次婆婆拿出来一份冻着的野菜,说要给我们包野菜包子。
什么野菜?山苜楂!我第一次听说这种菜,特意去搜索了一下,原来山苜楂也叫银柴胡,是一种中药材,味甘、性微寒、有退虚热、清干热、解毒、利水的功效。
家附近有农民自己种这种野菜,第一茬采下来的时候就被婆婆遇到,于是马上买回家焯水冻起来,等我们回家的时候可以吃。
第一茬的嫩尖最是鲜嫩!包出来的包子馅儿有股淡淡的清苦味儿,中和了五花肉肥腻的口感,还有养生药膳的功效呢!
用料
五花肉 | 半斤 |
山苜楂 | 两斤 |
韭菜 | 一小把 |
海米(虾仁) | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
花椒粉 | 3克 |
盐 | 两大勺 |
生抽 | 适量 |
你吃过山苜楂(山麻楂)包子吗的做法
五花肉切成小粒,热锅后加入适量油,放入葱姜爆香,加入五花肉炒至变色,加入适量花椒粉及生抽,翻炒均匀。加入两大勺盐(之后馅料里不再加盐)炒匀后关火晾凉。
山苜楂,韭菜和海米洗净备用
山苜楂焯水后,控干水分,不用挤太干,切成小段
将山苜楂和海米加入到第一步放凉的五花肉中。(比较油所以直接在锅里搅拌,就不用再洗一个盆了,而且五花肉的油脂也会增加馅料的香味)韭菜在最后包之前再加就行。
揉包子面,婆婆是凭经验加的面粉和水及酵母,可以参考其他的包子皮方子。面团一分为二,每份均分成6个剂子。擀成圆皮。
韭菜切成末,加入馅料中拌匀。
自己家里吃总是加满满当当的馅儿
馅儿加的多,包之前把馅料压实
包成型
二发,半小时左右,煮一锅开水,上汽后加包子蒸25分钟左右。
一个个皮薄馅儿足的包子就可以吃啦!
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