法棍—简朴实在
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用料
酵母 | 2克 |
高筋面粉+荞麦粉 | 380+70克 |
水 | 340克 |
盐 | 8克 |
法棍—简朴实在的做法
温水加入酵母,搅拌均匀。
加入面粉,盐,搅拌至不见干粉。
盖上发酵30分钟,取出拉伸面团,其间摔打2次。盖膜发酵30分钟,再次拉伸。室温20度,发酵1小时。
发酵至1.5倍大,取出。
分成4份,整圆,静置15分钟。
搓成长条形,放入烤盘,再次发酵。
用美工刀割口。同时预热烤箱220度,下层放披萨盘同时预热。
先把面团放入烤箱中层,马上将热水倒入披萨盘,烘烤30分钟。
敲2下,嘭澎响。
冷后切开,多种吃法。
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