小美全麦贝果🥯

用料  

小美全麦贝果🥯的做法  

1. 冰水142克（预留5克）、高筋面粉200克、全麦面粉50克、盐3克、低糖干酵母3克、冰糖粉12克全部放入主锅，30秒速度3-6调和。注：贝果面团本身偏干一点

2. 揉面4分半钟

3. 加入软化的黄油，继续揉面1分半钟

4. 面团出来整形成光滑状

5. 面团放入大盆盖上保鲜膜，在温暖的地方放一碗60度左右的温水帮助发酵

6. 手指头粘粉搓洞观察一下发酵情况，轻微回缩就是发酵好了。大概半小时（不已时间为准）

7. 发酵好分割成5份，折叠滚圆👆🏻

8. 盖保鲜膜醒发10-15分钟

9. 整形，收口记得捏紧

10. 整形视频1（忽略我的指甲😂）

11. 整形视频2，整形完发酵。看状态，手指沾面粉去按压是有一定弹性回弹的。预热烤箱200度

12. 然后准备煮贝果1000g的水50g的糖，水烧开火调成冒图片中的泡泡就可以下去煮贝果了，默念一面30秒

13. 沥干水分

14. 18-20分钟，中层烤。

15. 胖嘟嘟的小胖果（借用用上次的图）

16. 贝果早餐

17. 中间抹上番薯泥，好好吃😋